两场世纪盛宴与温哥华香格里拉酒店及世界名厨 Jean Georges 温哥华店 Market by Jean-Georges 联办,法国巴黎香格里拉酒店特别派出米其林星级粤菜食府 -香宫总厨李森师傅和其另一米其林法国菜食府-L’Abeille 总厨 Christophe Moret 选乘法国航空 Air France 远赴温哥华参与,与自成一派的温哥华香格里拉酒店总厨 Ken Nakano 和名扬国际的甜品大师 Thomas Haas 同创八道菜式佳餚,以香槟、轩尼诗 X.O. 干邑白兰地、法国名酒完美交织,带来冲击视觉与味蕾的中西汇萃盛宴。

中西荟萃盛宴:巴黎与温哥华顶尖名厨庆贺中国食肆大奖创立八载

1. 四位顶尖名厨于酒会:(由左起) 巴黎香格里拉酒店 L‘Abeille 总厨 Christophe Moret、温哥华香格里拉酒店总厨 Ken Nakano、巴黎香格里拉酒店香宫总厨李森师傅及温哥华甜品大师 Thomas Haas。

2. 温哥华香格里拉酒店总经理 Kari Koskela 在酒会上发表欢迎词。

3. 中国食肆大奖总监 Craig Stowe 先生及一直支持他的另一半,Nadia Iadisernia 女士。

中西荟萃盛宴:巴黎与温哥华顶尖名厨庆贺中国食肆大奖创立八载

中菜的未来

巴黎香格里拉酒店香宫总厨 - 李森

年仅 33 岁的李森师傅,来自香港,现任法国唯一米其林星级中菜食肆-巴黎香格里拉酒店香宫的总厨。曾师从香港殿堂名厨-北京香港马会会所行政总厨卢德仁,领会博大精心的粤菜文化,更以其粤菜美学赢得香港食评人及美食专家称誉为「中菜的未来」,巴黎之行必定到香宫品嚐他的名菜。于此次盛宴,李森师傅特别选用卑诗新鲜食材及亚省菜籽油呈献三道风格精緻细腻的菜式:「花椒葱油卑诗象拔蚌」配「青椒柚子汁拌鲜带子」和完全颠覆传统粤菜框框、以党蔘和红枣等中药作浓汁的「滋补药材陈皮鸭腿」,将粤菜精髓发挥至极,完美配合其他三位名厨的佳餚甜点,在座贵宾无不讚叹其粤菜演绎风格。

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法国无人不知的名字

巴黎香格里拉酒店 L‘Abeille 总厨 Christophe Moret

现时于巴黎香格里拉酒店 L’Abeille 担任总厨的 Christophe Moret 因善于融合来自世界各地的佳餚与风味而闻名,丰富想像力与崇高厨艺深得同行名厨认同。曾效力摩纳哥三星级餐厅 Louis XV,在厨艺生涯更曾担任巴黎三星级餐厅 Alain 总厨,在法国美食界独当一面,名字无人不知,是现今厨艺巨匠。

这次特别以珍贵法国特级黑松露及加拿大卑诗阳光海岸鲟龙鱼子酱,呈献两道满载法国贵气风味菜式:「鲜海胆配鲟龙鱼子酱泡沫」及「烤鹿肉柳配法国黑松露片」,说是踏实的法国菜,其实事实意念无限,令在场贵宾饱腹陶醉。

中西荟萃盛宴:巴黎与温哥华顶尖名厨庆贺中国食肆大奖创立八载

中西荟萃盛宴:巴黎与温哥华顶尖名厨庆贺中国食肆大奖创立八载

200 名贵宾满载而归,两场盛宴设立了无声拍卖别注版限量名酒,收益拨捐予温哥华圣若瑟医院急症室救护服务年度 80 万加元筹款目标,值此盛宴带动慈善,秉承中国食肆大奖创立八载希望能为社群贡献的理想。